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第305章 305做腊肉香肠（第2页）

第一步，准备花椒粉和辣椒粉。

花椒直接用清水浸泡两分钟，清洗掉上面的灰尘等脏污。

接着，直接倒进炒锅里。

先中火炒干水分，接着小火慢焙，炒到能用手碾碎为止。再倒出来晾凉。

辣椒不用清洗，直接锅里倒油，下干红辣椒。

小火慢炒，香味出来后，把辣椒盛出来晾凉。

然后，将得到的花椒和辣椒，分别碾碎成粉备用。

另外准备冰糖，将冰糖也磨成冰糖粉备用。

林晓月这边的准备工作完成，周氏等人的切肉工作也进入了尾声。

只见林晓月取来了一个木盆，然后大致遵循8:2的比例，取了切好的瘦肉片和肥肉丁来。

接着，开始手动将两种肉在木盆里混合搅拌。

然后，才往里面加入，盐，高度白酒，花椒粉和辣椒粉。

接着，又是一番抓拌，以让每片肉都裹上调料。

抓匀后，取了盖子盖上，直接放到了一旁。

然后又开始收拾下一盆。

一直到第四盆，林晓月才改变了调料，将调料改为了盐，冰糖粉，高度白酒，以及酱油。

这便是甜口调料了。

众人在一旁看着，听着林晓月的解说，觉得操作起来倒是不算复杂。

终于又拌好了三盆肉，林晓月正式灌香肠前的准备工作，才算完成。

“这些肉，让它们腌着。待会儿，等吃过了中午饭，咱们继续。”林晓月道。

接着让陈氏和马氏去洗猪下水，准备待会儿做卤肉。

她则带着柳氏和周氏，准备中午的饭菜。

今儿中午，在堂屋里吃饭的就她们三个，倒是不用准备太多。

所以，等到陈氏和马氏收拾完猪下水回来的时候，三人这边饭菜都已经做好了。

猪下水回来了，林晓月便将灶后的位置让了出来，看着两人做卤肉。

周氏在一旁看得起劲，还拉着林晓月问，卤水是怎么制的。

林晓月也没卖关子，直接就跟周氏说了。

她心知，自家这大嫂就只是随口问问，没想别的。不然，怕还得问清楚，各种香料的比例才是。

“你这丫头也太聪明了，竟然还能想到，用香料和药材来做吃的！”果然，听了林晓月说的，周氏惊叹道。

林晓月笑了笑，“嫂子过奖了，我也是听来的。”

“呵呵，听了就能记住，而且还能弄出来，我可没这本事！”周氏笑着望着林晓月，“所以，你这丫头，就是了不得！”

林晓月笑着低下了头去。

这赞美，咋听得她心里发甜呢。还是她嫂子实诚啊！