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第1347章 1334猪杂粥（第1页）

    第1347章1334。猪杂粥

    天汉香米本就以香气闻名。

    它是一种极具穿透力的、清冷的甜香，仿佛一把晒干的茉莉里混着新鲜兰蕊的香。

    文火慢熬，米粒开，熬煮时间超过三个小时，更是浓香扑鼻。

    丝丝缕缕，从锅盖的缝隙中飘逸而出，清灵而不霸道，却能盈满整个空间。

    骆一航他们这个摊子的摊主是个年轻人，很年轻，也就二十出头。

    手脚还挺麻利。

    哐哐拿大勺把粥从不锈钢桶里盛进砂锅，一个个摆在小灶头上。

    盛完粥，服务员记的一长串菜单也送来了。

    他再按照菜单，往砂锅里投入几粒茯苓，几颗莲子；或几片黄芪，五六粒切开的红枣，一小把桂圆。

    再或者一小把麦冬，十几片百合，刷刷削一颗梨，也切碎了投入砂锅。

    接着赶紧处理猪杂。

    刷刷刷全部切片。

    刀工一般，就突出一个速度快。

    而小灶头上的砂锅也没闲着，直接开猛火爆煮，火苗舔着锅底，热浪滚滚。

    热气激发出的香米最本真的稻香。

    这缕香并未混同于水汽之中，从清冷转为温润，愈发清晰、圆融。

    香也不再清晰，反倒融合成如同蜜瓜与香草交织般的甘醇，带着一股天汉山间坝子上雨后田野般的清甜。

    猛火爆煮时间不能长，长则糊底。

    只几分钟，摊主把火熄灭。

    滚沸的米粥渐渐平静下来。

    先前活跃的香气仿佛瞬间沉淀下来，化作一团更为细腻、更具实感的香云。

    待完全平静后，米粥表面浮着一层细腻的米油。

    粥底则被点化得稠滑如缎，温润如玉，为接下来的鲜物铺就了一张绵密的温床。

    鲜物，自然是猪杂了。

    半小时前刚杀的猪，还留有余温，甚至还在抖动的最新鲜的猪杂。

    肝尖还泛着鲜活的赭红，腰子剔得如红玉般干净，粉肠似乎还残留着生命最后的、微弱的悸动。

    统统被切成薄片，简单处理一下投入砂锅。

    就在这一瞬，奇迹发生。

    极致的鲜嫩，被滚粥瞬间锁住。

    粥的温度不高不低，恰好在断生与变老之间，精准地掐住了最爽脆弹牙的刹那。

    最后，几滴香油，一把葱，只有一点点盐调味。

    猪杂粥，上桌！

    ——

    猪杂粥以最快的速度做出。

    随着摊主一声声叫号。

    服务员争分夺秒般送上餐桌。

    这摊主怎么一口山东口音？

    很多食客等不及让服务员一趟趟送。

    早早的在灶台边等着。