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第257章 吃早茶（第2页）

“这个是烧麦吗？怎感觉跟京城的烧麦不一样。”刘奶奶夹了一个烧麦，烧麦皮是黄色的，她抬头问问大孙女。

唐欣一边用精神力在空间里查找资料，一边面带微笑的给奶奶解释，“这个是干蒸烧麦，它的制作工艺非常讲究，需要选用新鲜的猪肉和上等的面粉。

然后，将猪肉剁成肉末，加入调料搅拌均匀，在加入虾仁，糯米，将调好味的肉末包入薄薄的饺子皮中，然后放入蒸笼中蒸熟。

跟北方的烧麦做法一样，只是内容有所不同。

虽然看似简单，但是每一个环节都需要精心制作，才能做出口感细腻、味道鲜美的干蒸烧麦。”

“姐，这是蒸的鸡爪？”唐虹爱吃卤鸡爪，这个蒸熟得鸡爪看着就很有食欲，只是不知道好不好吃？

“我听他们这里叫凤爪。”唐梅想到刚刚听其他顾客说了一句，就记住了。

“粤省人对好多东西的叫法都跟别的地方不一样，比如把鸡爪称为凤爪，土豆叫薯仔……

凤爪也是粤式早茶中的一道经典小吃，

它在制作过程中，会加入生抽、老抽、糖、醋等，使凤爪的味道更加醇厚，鸡爪肉质鲜嫩，口感独特，让人回味无穷，

这道茶点的步骤较为繁琐，很多人想吃，只能到茶楼解馋了。”

“这么复杂啊，我还想着等回家了，老妈也能做出来，现在看来是不行了。”唐虹先是遗憾，接着又像是下定了什么决心一样，说道，“我等下还要点一份凤爪。”

“这么多吃的，先吃完了这些再说，我看这倒凤爪也没什么难的，我已经大概知道怎么做了，等回去试几次就能做出来。”说到做吃食，郑秀是非常的自信。

“妈，你也太厉害了，那我们就等着你做的豉油凤爪了。”唐欣没想到老妈还有这手艺，马上笑着给出鼓励。

其他几个弟弟妹妹也是一脸崇拜的看着老妈，觉得老妈很厉害。

几位长辈也是笑了。

秦香玉就跟着说了，“这个豉汁蒸排骨很好吃，阿秀也好好尝一尝，等回去了做出来。”

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“秦姨，你喜欢吃这道豉汁蒸排骨啊，那我好好尝尝。”郑秀一听女儿的师父提了建议，那她可不是要好好对待，难得听到秦姨说她有自己喜欢的吃食。

豉汁蒸排骨一入口，郑秀就被这独特的口感震惊了。

排骨经过豆豉的腌制，既保留了肉的鲜美，又吸收了豆豉的香醇。

而且，她尝出来在豉汁中加了糖和料酒，她知道这两种调味料可以让肉质更加滑嫩，入口即化。

最重要的是，这道菜的味道十分入味，每一口都能品尝到豆豉和蒜头的香味，让人回味无穷，鲜嫩多汁，风味浓郁，好看又好吃。

郑秀也爱上了这道豉汁蒸排骨，决定回家好好试试这道菜的做法。

唐言吃了一口丸子，他一直以为是猪肉丸，没想到是牛肉丸，“这个肉丸子好像是牛肉做的。

粤式早茶的牛肉丸以其独特的口感和丰富的味道，它的肉质鲜嫩，口感滑爽，入口即化，跟凤城特产的弹性十足的可以当乒乓球打的牛肉丸截然不同。

牛肉丸里添加了各种调味料，吃完一口可以让人胃口大开。

刘奶奶和小唐凡更喜欢软软的、香香的、甜甜的流沙包和奶黄包。