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第226章 熬油熏制（第1页）

李知远蹲在熏架旁，用树枝拨弄炭火，让火焰烧得更旺些。

他抬头看了眼正在熏架上整齐悬挂的肉条，那些粉红色的肌肉纹理在烟熏下渐渐变成诱人的暗红色，油脂缓缓滴落，在炭火上激起细小的油爆声。

苏雨棠收拾完碗筷，端着一碗热气腾腾的蜂蜜水走出木屋递给了李知远。

他接过陶碗大口饮下，温热的液体顺着喉咙滑下，驱散了夜间的寒意。

苏雨棠转身取出备好的猪板油，在木板上利落的切成小块，柴刀与木板碰撞发出规律的“笃笃”

声。

另一边，李知远正用烧红的木柴灼烧野猪头。

火焰舔舐毛发，焦糊味弥漫开来，引得一旁的储备粮好奇凑近，却被呛得打了个喷嚏跑开。

“这味道。。。”

苏雨棠皱起鼻子，手上的动作却没停。

李知远专注地翻转着猪头，确保每寸皮肤都被火焰均匀灼烧。

那些顽固的短毛在高温下卷曲碳化，变成一层脆硬的黑色外壳。

等差不多了，就用柴刀轻轻刮擦，焦黑的表层便如鳞片般剥落。

铁锅中的水烧开了，苏雨棠把切成小块的猪板油小心的倒进铁锅中，开始慢慢的熬制起来。

等野猪头清理干净之后，李知远又把猪蹄和猪腿也同样处理，最后把猪腿剔骨切成薄片，然后也和其他肉条一样熏制起来。

铁锅中的猪油已渐渐熬出清亮的油脂，香气混合着烟火气，在夜色中缓缓晕开。

当把所有的肉都熏制上后，李知远把野猪皮平铺在木制工作台上，开始小心的刮去上面残留的筋肉组织。

苏雨棠将熬好的猪油小心地倒入陶罐，透明的油脂在火光映照下泛着温润的光泽。

待油渣沥干后，她捏起几块酥脆的油渣，递到李知远嘴边：“尝尝？”

李知远低头咬住，齿间“咔嚓”

轻响，焦香混着油脂的咸鲜瞬间溢满口腔。

他眯起眼点头：“火候刚好。”

苏雨棠把剔净的猪骨“哗啦”

倒入铁锅。

锅中早已备好清水，早放在里面的肝脏和零星肉块随着水波浮沉。

她添了两根柴，火焰“呼”

地蹿高，舔舐锅底。

待水滚沸，血沫渐渐多了起来并聚成一团团的，她便用木勺轻撇，动作娴熟。

等血沫撇干净之后，她来到李知远的身边，和他一起处理野猪皮。