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038 论农业（第1页）

梅兰妮总是趁白天天亮，在堂屋里刺绣。而到了天黑之后，就做衣裤，有了缝纫机，对眼睛的要求就没那么高了。加上他们的桌子上，点了三根碗口粗的蜡烛，光线很亮堂。

梅朵在读安托尼送的书。

齐逸问她，"上次安托尼送你的是什么书啊?"

大家都认为是关于植物的书。觉的齐逸多此一问。

梅朵认真的答道，"一本是瓦罗的，另一本是英国一名叫约翰·加德纳的人写的。"

"安托尼不是研究植物的，怎么也关心起农业了?"楚濂好奇了。

梅朵说，"欧洲早期的学科之间并没有分得那么细。农业植物也是植物。"

秦炼说，"那你给我们介绍一下这两本书。"

梅朵说，"这本书是在公元前37年左右写的，当时瓦罗已经八十岁了，这本书是他写给他妻子凤达妮娅的。本书共分三卷。第一卷讲的是农业本身，对农场的结构，土地的质量，葡萄，橄榄，等鲜果，及谷类和豆类的栽培，管理，收获，储存，加工，出售都有详尽的描述。第二卷，讲牛，马，猪，的起源，养殖，使用方法等。第三卷，说的是小动物如，鸡，鱼，蜜蜂，兔等的饲养。和繁殖。这本书是以对话的体裁，写得很风趣。这本书的写的时间，是我们的西汉。从这本书里看，罗马已经从埃及，小亚西亚等地引进了新的农作物和牲畜品种。庄园也向农业，渔业，畜牧业，林业，手工业，副业，等多种经营方面发展。形成了庄园自给自足的经济。"

梅兰妮惊讶地，"他们这么先进啊?"

梅朵笑道，"其实中国的农业比他们还要先进，从农业技术来讲，中国在世界上是领先的。当时的所谓大姓世族，他们的庄园也是以这种模式经营的，只不过，没人把这些记载下来。中国的农书，对于技术方面记载的很详细，而对于庄园的结构，经营情况，只字不提，所以，人们对于中国农庄的情况知道的很少。但是我们还是可以从其他的书中看出端倪，如张金凤的爹张老，在讲农庄子的产物时，就举例，吃的主粮，稻，麦，高梁，豆类，烧的柴，喂牲口的饲料，蔬菜，果园，种棉花，纺纱织布。北方的农庄的结构，也大致勾出来了。"

"那另一本书是讲什么呢?"边峰问。

"那是一本讲农业技术的书，讲土地的轮耕，农具的改进。和农作物的品种。如，他们的麦类，有小麦，大麦，黑麦，燕麦四类。这里面提到的蔬菜也很多，如韭菜、莴苣、洋葱、菠菜、甘蓝、洋白菜，另有薄荷、甘菊、茴香、大蒜、香莱、芸香、蒿类、百里香等。不过从这本书上看，他们的农业工具还是很落后的。"

边峰若有所思地，"那我们如果以后要买农田，就要用农场似的经营了?不能象那些人把地佃出去，自己收租子?"

梅朵说，"如果想靠农场赚钱，那一定要多种经营。单靠种庄稼，是赚不了什么钱的，而且成本很高。所以，我们如果买田地，就要买个农场型的，小一点不要紧。慢慢再扩大。"

边峰说，"苏州附近，哪里还有农场给你买，这里的土地早被占完了。"

梅兰妮赶忙提醒，"到上海去买，浦东这时肯定有大片土地空着。"

秦炼说，"这倒不失一个好想法。"

梅朵说，"要经营农场，农具改革就很重要。比方说，犁地用的犁，这时候，都是用单犁，一人一牛一犁，一天犁上五亩地。如果用多犁头轮犁用几头牛拉，一人一天就能犁十几亩朝上。而且还要安排好轮耕，合理使用土地。单一的农作物会使土地贫瘠。"

梅兰妮很认同这一点，"隔壁的金家就安排的很好，他们毛豆收了，就种大白菜，现在的青菜收了就准备种塔棵菜。而且，他们有些菜，我都没听说过，叫满青，还有什么碎叶。"

梅朵想了想说，"蔓青就是大头菜，它的根用来腌制的。碎叶，也是芥菜的一种，就是用来做榨菜的。"

梅兰妮这才恍然。

楚濂说，"能不能自己做榨菜，那菜还是很好吃的。"

边峰说，"小时候，我见我奶奶他们做过，只是，不太好做，先要把那鲜菜头挂起来，吹干，然后放盐腌，要腌两次，每次都要沥干，还要用剪刀修去粗老和黑斑的部分。最后，再用清洁盐水洗净，沥干，加如香料和和盐，装入坛中，压实，密封保存。几个月后，方才腌好。而且，都是春天做的。"

楚濂说，"你又不是四川人，你家怎么会做榨菜?"

梅朵说，"浙江的榨菜也是很出名的。桐乡一带，几乎家家会做榨菜。每家都有自己的特色。第一次要腌两天左右。第二次要腌十五天左右。第三次是三到四个月。"

梅兰妮说，"浙江三宝:海宁的大头菜，桐乡的榨菜，萧山罗卜干。这在苏州都有的卖。"

第二天，梅兰妮把青菜略洗了一下，摊在芦杆帘上晒。江南地区，把这种帘叫做花帘子，因为，棉花收下来了，就摊在这种帘子晒。所以很多人家，有条件，就会在门口打上几根木桩，搭上竹杆，把花帘子铺上，冬天晒棉被。夏天晒衣物，书籍。

梅兰妮把雪里蕻和芥菜洗后挂在麻绳上晾。把罗卜洗了，切小块摊在竹匾里晾晒。

将买来的缸，甏，都洗了晾干。